CANONICA A CERRETO
Chianti Classico Riserva 2014 (DOCG)
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Cépage
Sangiovese 85%
Alcool
13.5% vol
Service
16-18°C
Notes de Dégustation
La Robe
Rouge rubis profond aux reflets grenat, témoignant d'un bel élevage en barrique.
Le Nez
Bouquet intense de cerises noires, prunes mûres, notes de violette, touches épicées de vanille et de tabac blond issues de l'élevage.
La Bouche
Attaque souple et veloutée. Tanins fondus et élégants. Belle acidité qui apporte fraîcheur et équilibre. Finale longue sur des notes de fruits rouges confits et d'épices douces.
Accords Mets & Vins
Ce vin s'accorde parfaitement avec les plats suivants
Canonica a Cerreto
Domaine familial situé à Castelnuovo Berardenga, au cœur de la zone historique du Chianti Classico. Le domaine perpétue une tradition viticole séculaire tout en adoptant des techniques modernes sous la direction de l'œnologue Matteo Bernabei.
Le Terroir
Sols argilo-calcaires typiques du Chianti Classico, à une altitude de 350-450 mètres. Exposition sud-ouest optimale. Climat méditerranéen tempéré avec des écarts thermiques jour/nuit favorisant la complexité aromatique.
Canonica a Cerreto
Aux alentours de l'an 1000, les chanoines de la cathédrale de Sienne fondèrent une abbaye sur une colline panoramique au milieu d'une forêt de « cerri » — les chênes chevelus qui donnèrent leur nom au domaine. Situé sur l'ancienne frontière entre les républiques de Sienne et Florence, ce lieu chargé d'histoire fut témoin de la célèbre bataille de Montaperti, immortalisée par Dante.
60 ha
dont 21 hectares de vignobles
et 7 hectares d'oliviers
1000+
ans d'histoire viticole
au cœur de la Toscane
Argile
Sol argileux du sud
du Chianti Classico DOCG
En 1400, le domaine fut acquis par la noble famille Cerretani qui le rénova dans le style Renaissance. La cave originelle, construite il y a plus de mille ans par les moines, est restée intacte à travers les siècles.
L'Art de la Vinification
Vinification
Vendanges manuelles avec sélection rigoureuse des grappes. Fermentation en cuves inox à température contrôlée (26-28°C) pendant 15-20 jours. Macération prolongée pour une extraction optimale des tanins et des arômes.
Élevage
24 mois en fûts de chêne français et slavon (225L et 500L), dont une partie en barriques neuves. Affinage de 12 mois supplémentaires en bouteille avant commercialisation.
Fiche Technique
Cépage
Sangiovese 85%
Alcool
13.5%
Service
16-18°C
Appellation
Chianti
Région
Toscane
Contenance
75cl
Livraison offerte
Dès 150€ d'achat
Paiement sécurisé
CB, Visa, Mastercard
Emballage soigné
Protection anti-casse
Sélection authentique
Vins italiens d'exception