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Guide des cépages italiens

L'Italie possède plus de 500 cépages autochtones, un patrimoine ampélographique unique au monde. Découvrez les variétés que nous avons sélectionnées pour vous : des raisins cultivés depuis des siècles, expression authentique de leur terroir.

Cépages rouges

Les grands raisins noirs d'Italie

Sangiovese

Toscane

Chianti Classico DOCGBrunello di MontalcinoVino Nobile di Montepulciano

Le Sangiovese est le cépage rouge le plus planté d'Italie et l'âme des grands vins toscans. Son nom dérive du latin « sanguis Jovis » (sang de Jupiter), témoignant de son importance historique.

Caractéristiques

•Robe rubis avec reflets grenat
•Tanins fermes et élégants
•Acidité vive et rafraîchissante
•Bon potentiel de garde (5-20 ans)

Arômes typiques

CerisePruneVioletteTabacCuirÉpices

Service

16-18°C

Accords

Pâtes à la sauce tomate, Viandes grillées, Fromages affinés, Osso buco

Notre sélection

Chianti Classico DOCG - Canonica a Cerreto

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Cesanese

Latium

Cesanese del Piglio DOCGCesanese di Olevano Romano DOC

Le Cesanese est le cépage rouge autochtone du Latium, cultivé depuis l'époque romaine. Son nom vient de « caesae », les clairières défrichées où les Romains plantaient leurs vignes. C'est le seul cépage rouge du Latium à bénéficier d'une appellation DOCG.

Caractéristiques

•Robe rubis profond
•Tanins souples et veloutés
•Structure moyenne à corsée
•Finale épicée caractéristique

Arômes typiques

Fruits rouges mûrsRéglisseVanilleÉpices doucesNotes florales

Service

16-18°C

Accords

Porchetta, Abbacchio (agneau romain), Pâtes all'amatriciana, Fromages de brebis

Notre sélection

Cesanese del Piglio DOCG - Vinea Domini

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Cépages blancs

Fraîcheur et élégance méditerranéenne

Malvasia

Toute l'Italie

Frascati DOCGMarino DOCColli Albani DOC

La famille des Malvasia regroupe plusieurs variétés distinctes, dont la Malvasia Bianca di Candia et la Malvasia Puntinata. Ces cépages aromatiques sont cultivés en Italie depuis le Moyen Âge, importés de Grèce via le port de Monemvasia.

Caractéristiques

•Robe jaune paille aux reflets dorés
•Arômes intenses et expressifs
•Texture riche et légèrement huileuse
•À boire jeune (1-3 ans)

Arômes typiques

Fleurs blanchesAbricotPêcheMielAmande

Service

8-10°C

Accords

Antipasti, Poissons grillés, Risotto aux fruits de mer, Cuisine romaine

Notre sélection

Marino DOC - Gotto d'Oro

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Trebbiano

Centre de l'Italie

Frascati DOCGOrvieto DOCSoave DOC

Le Trebbiano (appelé Ugni Blanc en France) est l'un des cépages les plus plantés au monde. En Italie, il apporte fraîcheur et légèreté aux assemblages, notamment dans les vins des Castelli Romani.

Caractéristiques

•Robe jaune pâle brillante
•Fraîcheur et légèreté
•Acidité croquante
•Faible en alcool

Arômes typiques

CitronPomme verteFleurs blanchesNotes minérales

Service

8-10°C

Accords

Apéritif, Fruits de mer, Salades, Cuisine légère d'été

Notre sélection

Marino DOC - Gotto d'Oro

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